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　　【中國蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】莧菜，又名雁來紅、三色莧等，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

　　莧菜原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國南方與印度居多。

　　莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞，按其顏色可分為三類：

　　綠莧：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。

　　紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。

　　彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。

　　功效作用

　　清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀。

　　增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪?？蔀槿梭w提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于提高免疫力。

　　促進兒童的生長發(fā)育：菜中鐵與鈣的含量是鮮蔬菜中的佼佼者，且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，所以莧菜能促進小兒的生長發(fā)育。

　　防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。

　　如何挑選莧菜：

　　以葉片大而完整、較嫩為佳。萎爛的莧菜則不宜選購。

　　莧菜的食用禁忌：

　　不可與甲魚和龜肉同食；陽虛體質，脾胃虛寒者應忌食。

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