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葫蘆科（Cucurbitaceae）甜瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。學(xué)名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,別名蛇甜瓜。染色體數(shù)2n=2x=24。分布中近東、南亞及中國(guó)。果實(shí)棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長(zhǎng)30-100cm，果肉致密，綠白。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《學(xué)圃雜疏》（1587）記載：“瓜之不堪生dan 而堪醬食者，曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學(xué)特征、生物特性及栽培技術(shù)等均與薄皮甜瓜相近（見(jiàn)甜瓜）。

菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實(shí)，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數(shù)刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長(zhǎng)略相等。果肉質(zhì)，長(zhǎng)圓筒形，外皮光滑，有縱長(zhǎng)線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒?，我?guó)各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜果，可生食。