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    供應(yīng)電子式面團(tuán)拉伸儀
    • 行業(yè)分類:
      機(jī)械 > 種植加工機(jī)械 > 其它
    • 產(chǎn)地:
      浙江 杭州市 西湖區(qū)
    • 銷售區(qū)域:
      全國各地
    • 所屬品牌:
    • 更新時(shí)間:
      2011/9/26 16:46:00
    • 信息有效期:
      2014/9/25
    聯(lián)系方式(個(gè)人)
    • 聯(lián)系人:
      陳先生  
    • 手機(jī):
      13255718723
    • 地址:
      杭州市西湖科技園區(qū)西園八路11號(hào)
    • 郵箱:
      zjny17@163.com

    面團(tuán)在外力作用下發(fā)生變形,外力消除后,面團(tuán)會(huì)部分恢復(fù)原來狀態(tài),表現(xiàn)出塑性和彈性。這種物理特性稱為面團(tuán)的延展特性,不同食品對(duì)面團(tuán)延展性的要求不同,制作面包要求有強(qiáng)力的面團(tuán),能保持酵母生成的二氧化碳?xì)怏w,形成良好的結(jié)構(gòu)和紋理,生產(chǎn)松軟可口的面包;制作餅干要求弱力的面團(tuán),便于延壓成型,保持清稀、美觀的花紋、平整的外形和酥脆的口感。因而面團(tuán)的拉升能力是面粉的必檢項(xiàng)目,該項(xiàng)目的檢測可以使用拉伸儀進(jìn)行測定分析。

    拉伸儀是電子多功能拉伸儀的簡稱是一款測定分析面團(tuán)拉伸阻力的專用儀器。為了方便了解數(shù)據(jù)的變化以及分析拉伸儀采用USB接口,可與計(jì)算機(jī)直接連接,其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫保存,方便用戶時(shí)常對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行查看以及分析。該款儀器是根據(jù)面團(tuán)拉伸的傳統(tǒng)方法測定原理進(jìn)行研發(fā)的,其原理是:在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時(shí)間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。在面粉生產(chǎn)企業(yè)中電子式面團(tuán)拉伸儀是一個(gè)必備的檢測儀器,通過該款儀器能夠了解到面粉的物理特性,將面粉的用途花粉的更清晰,為用戶準(zhǔn)確選購面粉奠定了基礎(chǔ)。

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