供應(yīng)老壇酸菜,加工,個(gè)人,農(nóng)業(yè)網(wǎng)產(chǎn)品庫(kù)

供應(yīng)老壇酸菜

行業(yè)分類(lèi)：
蔬菜 > 加工
產(chǎn)地：
湖南婁底市新化縣
銷(xiāo)售區(qū)域：
所屬品牌：
更新時(shí)間：
2012/9/6 11:37:00
信息有效期：
2012/12/5

聯(lián)系方式（個(gè)人）

聯(lián)系人：
劉基國(guó)
手機(jī)：
18216487017
地址：
湖南新化西河鎮(zhèn)
郵箱：
13402023299@163.com
QQ：
378395281

湖南酸泡菜

1制備酸泡菜的容器應(yīng)選擇火候老，釉質(zhì)好無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、吸水良好、鋼音清脆的泡菜壇子。原料的選擇原則是品種當(dāng)令、質(zhì)地嫩鮮、肉厚硬健、無(wú)蟲(chóng)咬、爛痕、斑點(diǎn)者為佳。

　　2湖南酸泡菜鹽水的配制對(duì)泡菜質(zhì)量有重要影響，一般選擇含礦物質(zhì)較多的井水和泉水配制泡菜鹽水，能保持泡菜成品的脆性。食鹽宜用品質(zhì)良好，含苦味物質(zhì)極少者為佳，*用井鹽。新鹽水制作泡菜，頭幾次的口味較差，但隨著時(shí)間推移和精心調(diào)理，泡菜鹽水會(huì)達(dá)到滿(mǎn)意的要求和風(fēng)味。

　　3專(zhuān)用調(diào)料是湖南酸泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵，調(diào)料能起到輔助滲透鹽味，保嫩脆、殺菌，防變質(zhì)，增香的作用。

轉(zhuǎn)發(fā)到：

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