興平市種植辣椒有一千三百多年的歷史,素有"辣、蒜之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。全市栽植面積5.2萬(wàn)畝,主要分布在西南五鄉(xiāng)鎮(zhèn),栽植集中,辣椒總產(chǎn)2600萬(wàn)斤,栽植品種以興平線椒和"8819"線椒為主。辣椒以其色澤鮮紅發(fā)亮,肉厚、營(yíng)養(yǎng)豐富,維生素C含量極高,高出一般蔬菜的10-30倍,是人們調(diào)品之佳品。近幾年,辣家佳辣椒銷售較好,辣椒可貯藏,可以以旺補(bǔ)淡,取得好的經(jīng)濟(jì)效益。隨著加工業(yè)的興起,對(duì)辣椒的需求會(huì)更加增多。目前已有辣椒粉、油潑辣子、泡辣子等,年加工辣椒3000余噸,產(chǎn)品主銷西北四省,產(chǎn)品銷售活躍。辣椒銷售市場(chǎng)廣闊。