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橄欖油有很多品種，幾乎像葡萄酒的品種那樣多。在全球各地種植的橄欖樹，有十億株之多（這十億株橄欖樹每年合共出產大約17億升的橄欖油）。油橄欖這一個分支就被園藝專家分為600多種。[2]除了樹的種類，其他因素例如土壤、氣候、收獲的日子（從11月至2月不等）和提取過程等，都會影響橄欖油的色、香和味。一些獨立的專業(yè)品油師會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和，并檢驗那些準備銷售的橄欖油，確保沒有變質。

地中海的氣候有利于種植橄欖樹，因此在全球出產的橄欖油中，百分之95都來自這個地區(qū)。到地中海一帶旅游的人，會留意到希臘、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、敘利亞、突尼斯和土耳其等國的山丘上，都長滿橄欖樹。

提取橄欖油的程序相當簡單，過去幾千年都沒有改變。首先，用棍棒敲打樹枝，然后把掉下的橄欖收集起來，用磨石把果實連同果核整個壓榨，再把除去渣滓的汁液倒進沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分離之后，橄欖油就提取完畢，可以使用了。[a]

橄欖樹的生產力很長久。一棵橄欖樹可以連續(xù)幾百年結果，每年可以生產3到4升的橄欖油。

橄欖油常見于“地中海式”的菜肴，例如希臘人的日常飲食，常以橄欖油佐意大利面、蔬菜和海鮮，既可發(fā)揮食材的原汁原味、清爽健康的特色，也可讓橄欖油發(fā)揮*益處。

橄欖油的壓榨可以使用我們恒通的“多功能液壓榨油機”它可以根據橄欖物料的多少區(qū)分、來購選橄欖油榨油機的型號，恒通根據客戶的需求生產了一批多種型號的榨油機。歡迎廣大用戶前來購買試機。

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