- 土豆粉機
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使用說明
1、先將淀粉用熱水調成糊狀，再用沸水向調好的稀糊猛沖，快速攪拌10分鐘。調至粉糊透明均勻易于漏粉為止。即為芡。
2、在粉芡內加入0.5%的明礬，充分濕勻后再將濕淀粉和粉芡混合，攪拌成無疙瘩、不粘手的軟面團即可。
3、漏粉時，將該機置于鍋臺上，鍋內水面要保持在離邊3厘米，水溫在97-98攝氏度之間。
4、米粉、粉條落到沸水鍋后，在待其將要浮起時，用竹竿挑起。拉到冷水缸冷卻，以增其彈性，冷卻后在用竹竿繞成捆，放入酸漿中，侵3-4分鐘，撈起涼透，在用清水飄過，能增其光澤度。
5、為了使米粉或粉條色澤潔白，可用二氧化硫熏蒸、漂白。
6、侵好的米粉或粉條可風干，冬季可采用冷干法。
7、米粉或粉條干燥后，扎成把，包裝備用。
8、由于漏粉煮沸才能定型，煮沸加熱的形式，主要有煤火加熱和蒸汽加熱兩種，可根據(jù)自身的經濟條件和產量加以選擇。
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